طرز تهیه نرگسی اسفناج خوشمزه - وبلاگ راضانی

خبرنگاران | سرویس آشپزی - نرگسی یکی از انواع غذاهای خوشمزه، ساده و مقوی ایرانی است که با تخم مرغ درست می شود و به دلیل شباهت رنگ هایش (زرد و سفید و سبز) به گل نرگس این نام را گرفته است.

معروف ترین نوع نرگسی، نرگسی اسفناج است که شباهت بسیار زیادی به املت اسفناج دارد اما از دیگر انواع آن می توان به نرگسی بادمجان، نرگسی لوبیا سبز و نرگسی باقلا نیز اشاره نمود.

در ادامه با طرز تهیه نرگسی اسفناج خوشمزه آشنا خواهید شد.

مواد لازم برای تهیه نرگسی اسفناج

اسفناج	500 گرم
تخم مرغ	4 عدد
پیاز	2 عدد
سیر	3-4 حبه
نمک، فلفل	به میزان لازم
روغن یا کره	به میزان لازم

طرز تهیه نرگسی اسفناج

1. برای تهیه نرگسی اسفناج ابتدا اسفناج ها را تمیز کرده و بشویید.
2. اسفناج ها را به اندازه مناسب خرد کرده، داخل قابلمه ای بریزد.
3. در قابلمه را ببندید و 15 دقیقه با حرارت ملایم اجازه دهید اسفناج ها بپزند (نیازی به افزودن آب نیست).
4. در مدتی که اسفناج پخته می شود، پیاز را خلالی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود.
5. سپس سیرها را رنده کرده و به پیازها اضافه کنید و مجددا تفت دهید تا سیرها نیز نرم شوند.
6. در همین مرحله زردچوبه نیز اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
7. پس از سرخ شدن پیاز و سیر باید اسفناج پخته را اضافه کنید و چند دقیقه با هم تفت دهید. (دقت کنین اسفناج کاملا بدون آب باشد.)
8. پس از تفت دادن مواد، نمک و فلفل را اندازه کنید و در سرانجام نیز تخم مرغ را روی اسفناج ها بشکنید و درب ظرف را ببندید تا با حرارت کم، تخم مرغ ها بسته شوند.

نرگسی اسفناج شما آماده است. می توانید این خوراک ساده و خوشمزه را همراه با برنج و ماست سیر و یا نان نوش جان کنید. نکته:

• مثل میرزا قاسمی، هم زدن یا نزدن تخم مرغ به سلیقه شما بستگی دارد. شما می توانید تخم مرغ را پس از شکستن هم زده و با بقیه مواد مخلوط کنید و یا به صورت درسته و عسلی روی غذا داشته باشید.
• اضافه کردن مقداری گردوی خردشده به این غذا، طعم بسیار بهتری می دهد.

امیدواریم از این آموزش ساده استفاده کرده و در این فصل که اسفناج تازه به وفور یافت می شود، این غذای محلی خوشمزه را تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. نوش جان.منبع: setare.com