طرز تهیه خورشت گل کلم؛ طعمی جدید و جذاب
به گزارش وبلاگ راضانی، احتمالا وقتی تیتر این گزارش را دیدید تعجب کردید که مگر با گل کلم خورشت هم درست می نمایند؟ بله و طعم بسیار متفاوت و جذابی دارد. خبرنگاران زندگی در این گزارش به شما آموزش می دهد چطور این خورشت را درست کنید و از یکنواختی برنامه غذایی تان خارج شوید.
مواد لازم:
- پیاز عظیم: 1 عدد
- گل کلم کوچک: 1 عدد
- آبغوره: 1 قاشق غذاخوری
- روغن مایع: به اندازه کافی
- گوشت خورشتی: 300 گرم
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین: به اندازه کافی
طرز تهیه و دستور پخت:
1. برای تهیه خورشت گل کلم ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید، سپس قابلمه ای را که برای پخت خورشت در نظر گرفته اید روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. اجازه دهید روغن کمی داغ گردد سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
2. پس از اینکه پیاز شفاف و نرم شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زمانی که پیاز و زردچوبه یکدست شوند. در مرحله بعدی گوشت خورشتی را به صورت قورمه ای خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.
3. گوشت و پیاز را تفت دهید تا گوشت سرخ گردد و تغییر رنگ دهد. در مرحله بعدی رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری دارچین و فلفل سیاه اضافه کنید و مواد را مجددا تفت دهید تا رب گوجه فرنگی هم سرخ گردد و طعم خامی آن گرفته گردد.
4. تفت دادن رب گوجه فرنگی باعث می گردد که خورشت در خاتمه پخت رنگ بهتری بگیرد. پس از اینکه رب گوجه فرنگی به خوبی سرخ شد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و در آن را بگذارید. حرارت زیر قابلمه را ملایم کنید تا گوشت به آرامی بپزد.
5. در مرحله بعدی باید گل کلم را آماده کنید برای این منظور گل کلم را به قطعات دلخواه خرد کنید. (خیلی ریز خرد نکنید چون باعث می گردد سریع له گردد و ظاهر خورشت را خراب کند.) مقدار کمی روغن در یک تابه بریزید و گل کلم را تفت دهید تا طلایی گردد.
6. پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت، گل کلم را به همراه مقداری نمک و آبغوره به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد. در صورتی که می خواهید خورشت تان کمی ترش تر گردد می توانید از 1 قاشق سوپخوری گرد لیموعمانی هم بهره ببرید.
7. نکته مهم دیگر در خصوص این خورشت این است که پس از اینکه گل کلم را به خورش اضافه کردید خورش نباید مدت زیادی روی حرارت بماند چون بافت لطیف گل کلم ممکن است له گردد. پس از اینکه خورشت آماده شد آنرا به همراه نان یا برنج سرو کنید.
منبع: ایرنا زندگی